Hoje é sábado, fim de semana prolongado, o que não é desculpa para os homens fugirem da cozinha, pelo contrário. Levando em conta o feriado, o chef de hoje sugere um prato leve e simples de fazer, quase um aperitivo, aliás delicioso. Então vamos lá, espantar a preguiça e afiar as facas para cortar cebola sem chorar, porque homem na cozinha não chora.

PERFIL DE UM HOMEM DE LETRAS

Antes que virasse moda, ele já tinha aprendido a cortar peixe cru e fazia sashimis deliciosos para os amigos. Rui Werneck de Capistrano, 1,96m, publicitário, escritor e cozinheiro nas horas vagas, estudou Comunicações Sociais na Universidade Federal do Paraná, onde nos tornamos colegas. Posteriormente viemos a formar uma das duplas de criação mais premiadas do Paraná, vencendo a maior concorrência pública feita até então (ICM do Zequinha).

De lá para cá ele trabalhou em várias agências importantes de Curitiba, e escreveu muitos livros. O primeiro aliás, teve a capa assinada por este que vos digita. E como é um homem de criação prolífico, fez também filhas lindas. Uma delas, Anäis Werneck, tornou-se modelo internacional. Werneck, que venceu o Concurso Nacional de Contos do Paraná em 1988, acabou de lançar o romance “Nem Bobo Nem Nada”, que você pode ler degustando esta deliciosa receita que ele apresenta hoje para nossos leitores: Escabeche de Atum à Werneck. Boa leitura e bom apetite.

1. Onde você nasceu? Qual a sua profissão/ocupação principal?
Nasci em Curitiba, PR. Profissão: publicitário, atualmente sou um desocupado muito ocupado, cuja ocupação principal é escrever, escrever, escrever, fazer vídeos e vender meu novo livro Nem bobo nem nada. Sou artista prático.
2. Qual a melhor hora do dia pra você? 
Sou solar. Enquanto o Sol brilha, eu reflito. A noite só recarrego as baterias.
3. Como você entrou na cozinha? 
Quando casei, lá por 1981. E depois, quando morei sozinho em Joinville, Florianópolis, Rio de Janeiro.
4. Que música combina com cozinha? 
Menos esse negócio de sertanejo-universitário. Fugi da universidade e dos sertanejos faz tempo. E agora resolveram juntar os dois. Erde!
5. Você seria dono de um restaurante? 
Não, acho que não teria paciência pra agüentar cliente que sabe tudo.
6. Qual o(s) seu(s) restaurante(s) preferido(s) e por quê? 
Eu gosto de comida e não de entornos. Em Curitiba, gosto do Di Frango, do Recanto Gaúcho, do Costelão do Gaúcho, do Espetinho do Xixo. Tudo povão. Não tem nenhum de nariz empinado. Erde!
7. Um prato que você faria para seu melhor amigo. 
O escabeche de atum e um legítimo macarrão à bolonhesa, com perdão do dono do blogue e de sua mulher.
8. Um prato para indicar ao seu inimigo. 
Esse negócio de porco à pururuca: bastante fritura e muita gordura.
9. Doce, salgado ou azedo? 
Os três e mais o amargo.
10. Quem você convidaria para um jantar? 
Dalton Trevisan
11. Quem você NÃO convidaria para um jantar? 
O tal governador desgovernado.

Duas latas de Atum Sólido em óleo comestível.

Duas cebolas grandes. 

Um tomate bem vermelho.
Seis ou sete folhas de louro.
Uma xícara de vinagre de vinho.
Sal, azeite de oliva e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER

Corte as duas cebolas em fatias.
Corte o tomate bem picadinho.

Numa panela com uma xícara de água e uma de vinagre, coloque as rodelas de cebola, metade do tomate picado, as folhas de louro, sal e pimenta do reino. Ferva, mas não deixe a cebola ficar muito mole. Escorra numa peneira e respingue com mais um pouco de vinagre de vinho. Abra as latas de atum e escorra o óleo, sem amassar muito, cuidando pra deixar o atum em pedaços e não estraçalhado.

Vá misturando tudo, mais o resto do tomate picado, aos poucos num recipiente. Feche e ponha na geladeira por umas três horas.

Passe maionese num pão francês e recheie com o escabeche. Está pronto. Cerveja bem gelada acompanha bem. Se gostar, enfeite o prato com umas azeitonas verdes ou pretas.

Importante: use atum sólido e deixe-o em pedaços. Nunca destrinchados. Não coma as folhas de louro. Só tire-as na hora de fazer o sanduíche. Quanto mais ficar na geladeira, melhor.

ELIS BEAUTIFUL REGINA

Hoje cedo, na rua Do Ouvidor

Quantos brancos horríveis eu vi
Eu quero um homem de cor
Um deus negro do Congo ou daqui
Que se integre no meu sangue europeu

Black is beautiful, black is beautiful
Black beauty so peaceful
I wanna a black I wanna a beautiful

Hoje a noite amante negro eu vou
Vou enfeitar o meu corpo no seu
Eu quero este homem de cor
Um deus negro do congo ou daqui
Que se integre no meu sangue europeu

Black is beautiful, black is beautiful
Black beauty so peaceful
I wanna a black I wanna a beautiful

BLACK IS BEAUTIFUL

Marcos e Paulo Sérgio Valle

GUERREIRO NEGRO

Monumento a Zumbi no Pelourinho, Salvador. Foto: Lee Swain

NOVIDADE NO BLOG

A partir de hoje, às sextas feiras, vamos fazer uma rasante pelo que há de melhor na criação publicitária, guiados pelo Cibar Ruiz, diretor de criação da Tônica. Cibar, que já dirigiu a criação da TBWA, DM9, e Lintas entre outras, além dos vários prêmios da carreira, assina campanhas como a do Sentra da Nissan (Não é carro de Tiozão). Apertem o cintos e boa viagem.

UMA IDÉIA QUE ACERTOU NA MOSCA.
Num momensto em que tanto se fala de NOVAS MÍDIAS, uma prova de que a imaginação e criatividade não têm limites.
Recentemente numa feira de livros, em Frankfurt, na Alemanha, pequenos banners foram colocados no corpo de 200 MOSCAS, com cola natural. Elas foram libertadas com a missão de divulgar o stand de uma editora. Os banners se desprendiam das moscas depois de alguns minutos de vôo. O tempo suficiente para provocar, instigar, surpreender as pessoas.
Quando se tem uma grande idéia, ”não tem mosquito”, é sucesso garantido! Filme mosca.

Cibar Ruiz

MEU MANEQUIM PREFERIDO

Abrimos 2009 em Salvador. A gente não cansava de andar pelas ruelinhas do Pelourinho. Eu fotografando e a Maria entrando em cada porta que encontrava pelo caminho. Alguém sabe dizer porque mulher gosta tanto de lojinha?

Olá Swain, tudo bem ? Enquanto esperava hoje pela manhã uma reunião numa agência de publicidade, li esta frase da Virginia Woolf.

Abraço do Dico Kremer

O GIGANTE ADORMECIDO ACORDA

The Economist, uma das mais respeitadas publicações do mundo, dedicou  a capa da semana passada ao bom momento econômico do Brasil e destaca sua forte arrancada em direção ao futuro. Deus queira que a gente não perca o trem da história.

BOA SURPRESA EM PINHEIROS

Pra quem não sabe, o Cibar Ruiz é meu sócio na Tônica, junto com o Sérgio Lopes. Sempre que podemos, fazemos investigações gastronômicas na hora do almoço. A região, onde fica a agência, em Pinheiros, tem boa oferta de restaurantes razoáveis, mas rareiam os muito bons, desde que saiu aqui da vizinhança o Empório Segato. Ontem tivemos uma surpresa bastante agradável com um novo endereço aqui pertinho.

Apesar de aberto há apenas 3 meses, o pequenino Le French Bazar mostrou a que veio. Com um cardápio não muito extenso, o novo francês, comandado por Beto Tempei e Dudu Borger, dupla de chefs oriundos do Alez Alez, esbanja criatividade. Preços razoáveis, e pratos que que vão dos clássicos franceses a novidades como o Carré de Tambaqui ao molho de azedinha com purê de grão de bico.

A decoração da casa é bem cuidada, com detalhes de bistrô francês, como as meias cortininhas de voal nas janelas, paredes cobertas de tecidos retrô, quadros estratégicamente colocados. O serviço é competente ser ser grudento. Escolhemos opções do almoço executivo, a R$ 29,00 incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Abri com uma salada verde com um delicioso queijo cremososo, e o Cibar foi de salada com quiche. Até aqui tudo bem.

Quando vi que tinha Língua ao molho madeira no cardápio, não hesitei: a-do-ro língua, um prato muito controverso, eu sei, mas quem experimentou sabe do que estou falando. O Cibar foi de Filé de peixe acompanhado de purê de batata doce. Boa oferta de vinhos em taça: Cabernet Sauvignon pra mim, Chardonay para o Cibar.

Meu prato estava impecável: carne macia, molho delicioso, e purê no ponto. O Cibar também foi feliz com seu peixinho. De sobremesa fui bem tradicional: abacaxi com raspas de limão pra mim, para rebater a língua, e sopa de frutas para o Cibar.

O bom é que quem pagou a conta foi o Cibar. Na verdade ele retribuiu o almoço que eu paguei semana passada, na Lanchonete da Cidade (ele esqueceu a carteira). Saímos com a sensação de que vamos virar habitués.

Le French Bazar: R. Fradique Coutinho, 179, Pinheiros, Tel: 3065-1809 / 2768-0504 - De terça a domingo, fechado às segundas.

Vivendo perigosamente. Meados dos anos 80, tempos de noites viradas e dias emendados. Neste período me dediquei totalmente à direção de comerciais, e muitas vezes rodava tres ou quatro filmes ao mesmo tempo. Costumava acumular também a direção de arte e a cenografia dos filmes, por isto tinha dois ou mais assistentes ao mesmo tempo. Adrenalina pura.

É O BICHO!

Há mais de 40 anos, Lionel Falcon escolheu a fotografia como profissão e paixão. Começou a história em Buenos Aires, Argentina, sua terra natal. Passou por praticamente todos os segmentos fotográficos, até que em meados dos anos 90, descobriu o encanto da fotografia animal. Veio ao Brasil, onde o mercado pet estava em expansão e seu trabalho foi descoberto pela midia relacionada ao mundo animal, tendo suas imagens destacadas em cartões telefônicos, em produtos, convidado regularmente para exposições e eventos, inclusive em programas de televisão e midia impressa. Atualmente, tem uma linha com cerca de 20 produtos, concebidos a partir de imagens de sua autoria. Além disso, Lionel Falcon ensina a fotografar, através do Workshop de Fotografia de Pets. http://lionelfalcon.com/Lionel/

Pra quem gosta de música e de histórias bem contadas, este blog é um prato cheio. O dono do pedaço é o Marcelo Amorim, músico e publicitário que fez um persurso inverso ao meu: nasceu em São Paulo e mudou para Curitiba. Ótimas dicas musicais. Vale a visita.
http://notasetrilhas.blogspot.com/

A DITADURA DO CELULAR

Se alguém ainda tinha alguma esperança, esqueça: a era da mobilidade na comunicação acabou com a comunicação tradicional. Sentar para tomar um chopinho e jogar conversa fora agora é apenas uma distante lembrança de tempos onde o telefone esperava para ser atendido. Flagrante de momento de intensa interatividade no último encontro familiar na Pizzaria Cristal.

EMPIRE SPAGHETTI BUILDING

Do blog do Nó Design. Boa idéia, mas se fosse a Torre de Pisa, seria mais adequado.

Momentos da mostra póstuma de Angelo Taccari, na Galeria Arte Aplicada, em 2006. Acima, Maria com Baby e Maria Stella. Abaixo, colocando a conversa em dia com o escritor e historiador Boris Fausto.

1. A CERVEJA MATA? 
Sim. Sobretudo se a pessoa for atingida por uma caixa de cerveja com garrafas cheias. Anos atrás, um rapaz, ao passar pela rua, foi atingido por uma caixa de cerveja que caiu de um caminhão levando-o a morte instantânea. Além disso, casos de infarto do miocárdio em idosos teriam sido associados as propagandas de cervejas com modelos boazudas.
 


2. O USO CONTINUO DO ALCOOL PODE LEVAR AO USO DE DROGAS MAIS PESADAS?

Não. O álcool é a mais pesada das drogas: uma garrafa de cerveja pesa cerca de 900 gramas.


3. CERVEJA CAUSA DEPENDÊNCIA PSICOLÓGICA?
 
Não. 89,7% dos psicólogos e psicanalistas entrevistados preferem uísque.



4. MULHERES GRÁVIDAS PODEM BEBER SEM RISCO?
 
Sim. Está provado que nas blitz a polícia nunca pede o teste do bafômetro pras gestantes. E se elas tiverem que fazer o teste de andar em linha reta, sempre podem atribuir o desequilíbrio ao peso da barriga.
 


5. CERVEJA PODE DIMINUIR OS REFLEXOS DOS MOTORISTAS? 
Não. Uma experiência foi feita com mais de 500 motoristas: foi dada uma caixa de cerveja para cada um beber e, em seguida, foram colocados um por um diante do espelho. Em nenhum dos casos, os reflexos foram alterados.
 


6. A BEBIDA ENVELHECE?
 
Sim. A bebida envelhece muito rápido. Para se ter uma idéia, se você deixar uma garrafa ou lata de cerveja aberta ela perderá o seu sabor em aproximadamente quinze minutos.


7. A CERVEJA ATRAPALHA NO RENDIMENTO ESCOLAR?

Não, pelo contrário. Alguns donos de faculdade estão aumentando suas rendas com a venda de cerveja nas cantinas e bares na esquina.
 


8. O QUE FAZ COM QUE A BEBIDA CHEGUE AOS ADOLESCENTES? 
Inúmeras pesquisas vinham sendo feitas por laboratórios de renome e todas indicam, em primeiríssimo lugar, o garçom.


9. CERVEJA ENGORDA? 
Não. Quem engorda é você.
 


10. A CERVEJA CAUSA DIMINUIÇÃO DA MEMÓRIA?

Que eu me lembre, não.

Ele faz o maior sucesso com a mulherada. Ele é o Lucas, filhote da Paula Jácomo e do Marcelo Martins. Na foto com as fãs Camila, Livia e Isabella.

TUTTI A MANGIARE, TUTTI CONTENTI

Claudio Pujia e Claudia Jácomo, recém-chegados da Itália. Claudio, que já foi destaque neste blog na seção "Homem na cozinha", elogiou a Pizza da Cristal, classificando-a como a melhor redonda que já experimentou no Brasil.

ERA UMA VEZ NA ITALIA

WOODY ALLEN NA VEIA

Atenção, cinéfilos de plantão, começa nesta quarta-feira “A Elegância de Woody Allen”, grande retrospectiva do diretor americano, no Centro Cultural Banco do Brasil do Rio e de São Paulo. Serão exibidos todos os longas do diretor, e algumas raridades como o documentário “Wild Man Blues”  sobre a turnê do grupo de Jazz de Allen pela Europa. Serão 4 semanas de Woody Allen na veia. Informações completas sobre a restrospectiva no http://www.woodyallen.com.br/  Arte: Lee Swain

A FESTA DO JOAQUIM

Ontem Joaquim completou 4 meses com caras e bocas para a torcida. Auguri, Joaquim!
Foto: Nívio

Este fim de semana foi de emoções fortes. Eu, Maria e meu primo Marcus Vinicius pegamos a estrada e fizemos uma viagem ao passado. Fomos a Itapetininga, terra de nossos avós, onde passamos as férias de infância, para reencontrar parte da família que permaneceu na pacata cidade do interior de São Paulo. A cidade mudou muito pouco, mas ao rever meu primo Paulo, com quem convivi os melhores anos da infância e um pedaço da juventude, é que me dei conta da passagem do tempo. Não nos víamos há pelo menos 20 anos.

Abrimos o baú das lembranças e desenterramos a família inteira, em uma tarde de calor sufocante. Fechamos a visita com um passeio pela cidade, onde ainda achamos traços daquela infância perdida, como o prédio que foi do meu avô Oscar, onde ele fabricava os arreios para a montaria do Presidente Getúlio Vargas.  Voltamos para nossas vidinhas deixando para trás lembranças de um passado distante pelo retorvisor.

Acima: Meu primo Paulo e eu.  Centro: Eu, meus primos Paulo e Marcus Vinicius em frente à antiga fábrica de meu avô. Em baixo: Clube Venâncio Vyres, onde passei muitos carnavais. Fotos: Wilson Gatti.